SQL Server 2005 で、ユーザーが管理者権限を持っている場合、既定のスキーマを dbo 以外に設定する方法はありますか?

Sysadmin ロール メンバーは常にデフォルトで dbo になります。これは設計された動作であり、無効にすることはできません。

ユーザーを Sysadmin ロールから移動し、「通常の」ユーザー空間に戻すことをお勧めします