検索文字列全体をパラメータとしてLIKEoperatorに渡します :
results = db.execute(text("SELECT * FROM books WHERE title LIKE :search"),
{"search": f"%{search}%"}).fetchall();
または、データベースで連結します:
results = db.execute(
text("SELECT * FROM books WHERE title LIKE ('%' || :search || '%')"),
{"search": search}).fetchall();