https://hub.docker.com/_/postgres/を読んで、「このイメージを拡張する」セクションでは、/docker-entrypoint-initdb.d内の.sqlはビルド後に実行されると説明しています。
Dockerfile.dbを次のように変更する必要がありました：
FROM postgres
ADD ./devops/db/dummy_dump.sql /docker-entrypoint-initdb.d
そしてそれは機能します！
https://hub.docker.com/_/postgres/を読んで、「このイメージを拡張する」セクションでは、/docker-entrypoint-initdb.d内の.sqlはビルド後に実行されると説明しています。
Dockerfile.dbを次のように変更する必要がありました：
FROM postgres
ADD ./devops/db/dummy_dump.sql /docker-entrypoint-initdb.d
そしてそれは機能します！