それを行う方法があります。バックアップの名前がbackup.dumpであるとします。あなたがする必要があるのは：
$ pg_restore -l -f out.txt backup.dump
これにより、ダンプにあるオブジェクトのリストを含むファイルout.txtが作成されます。ファイルを編集して、復元したくないアイテムを削除する必要があります。次に、これを行います：
$ pg_restore -L out.txt -h your.host.name -U username .... backup.dump
これは、ファイルout.txt（編集したもの）を使用して、復元するものを選択します。特にダンプが大きく、データベースを再ダンプできない場合に非常に便利です。