postgresqlで24:00:00を超える時間を保存する最良の方法は？

そのためにintを使用することを提案します...あなたの値は次のようになります：

Sec + Min * 60 + Hour * 3600

24:30:00の場合、88200を取得します。

DBから値をロードするときは、簡単な数式で値を逆にすることができます。

Hour = int(value / 3600)
Min  = int(value % 3600 / 60)
Sec  = value % 3600 % 1800