スプリングを使用している時点では、すべてのデータが取得され、ストリームはすでにメモリにあるデータにのみ適用されます。
org.springframework.data.jpa.provider.PersistenceProviderのソースを見ると ScrollableResultsを使用しているようです データをストリーミングします。
通常、ScrollableResults メモリ内のすべてのデータを取得します。
MySqlデータベース
したがって、実際には多くのメモリを使用する必要のないソリューションを使用することを考えている場合も、基盤となる実装が最適な実装を使用していないため、使用します。