日付タイプはJDBCドライバーによってどのように処理されますか？

JSR 310タイプのSQLタイプへのマッピングは、ドキュメントに記載されています。表5.1 。

PostgreSQLJDBCドライバーの検査 PgPreparedStatement.setObject（） メソッドでは、各Javaタイプがタイムスタンプの設定に使用されていることがわかります。例：

case Types.TIMESTAMP_WITH_TIMEZONE:
  if (in instanceof java.time.OffsetDateTime) {
    setTimestamp(parameterIndex, (java.time.OffsetDateTime) in);

内部的には、これは TimestampUtils.toString（） 日時を文字列に変換しています。