選択したLC_CTYPE設定には、LATIN1のエンコードが必要です

そのロケールを選択する理由はわかりませんが、LC_CTYPEを指定することで回避できます。 なども。

CREATE DATABASE "dbname" WITH ENCODING 'UTF8' LC_CTYPE 'en_US.UTF-8' LC_COLLATE 'en_US.UTF-8';

または同様のもの。