複数の列にわたる一意の値の制約

これを簡単に行うことはできません。 least() / greatest() アプローチはすべての場合に機能するとは限りません。

Postgresにはいくつかの凝ったインデックス操作があります。ただし、最良の方法はジャンクションテーブルを使用することです。例：

create table userPhones (
    userPhoneId bigint primary key ,
    userId bigint references users(id),
    phone_counter int check (phone_counter in (1, 2)),
    phone varchar,
    unique (userId, phone_counter),
    unique(phone)
);

これにより、ユーザーごとに電話番号の数も2つに制限されます。