関数jsonb_each_text() サブクエリで列total_list_sizeが発生します star_pu内のアイテムの数だけ複製されます 、したがってavg() は適切な結果を示しています。
1つのtotal_list_sizeを取得するには dateの場合 値を個別に累積する並列サブクエリを使用できます。
select *
from (
select date, json_object_agg(key, val) total_star_pu
from (
select date, key, sum(value::numeric) val
from frontend_practicelist, jsonb_each_text(star_pu)
group by date, key
) s
group by date
) s
join (
select date, sum(total_list_size) total_list_size
from frontend_practicelist
group by date
) t
using(date)
order by date;