ハンドリングレール+postgresおよびタイムゾーン

他の誰かがより良い全体的な解決策を持っているかもしれませんが、特定のクエリに必要なのは

Time.zone.tzinfo.identifier

または、あなたの例では：

User.events.where("EXTRACT(dow FROM start_at AT TIME ZONE ?) = ?", Time.zone.tzinfo.identifier, Date.today.wday)