列全体を暗号化するにはどうすればよいですか

これは簡単な更新で行うことができます：

UPDATE your_table SET password_col = ENCRYPT(password_col,'some salt')

または、 LOAD DATAINFILE を使用している場合 テーブルにデータを入力するには、パスワードを暗号化してから次のようにします。

LOAD DATA INFILE '/tmp/data.csv' INTO TABLE your_table 
(col1,...,@password,...,coln) 
set password_col = ENCRYPT(@password,'some salt')