初期のバージョンでは、node-mongodb-nativeドライバーをドロップダウンする必要がありました。各モデルには、node-mongodb-nativeが提供するすべてのメソッドを含むコレクションオブジェクトがあります。したがって、これによって問題のアクションを実行できます：
User.collection.update({_id: user._id}, {$unset: {field: 1 }});
バージョン2.0以降、次のことができます。
User.update({_id: user._id}, {$unset: {field: 1 }}, callback);
また、バージョン2.4以降、モデルのインスタンスがすでにある場合は、次のことができます。
doc.field = undefined;
doc.save(callback);