MongoDB find（）結果セットから最後のドキュメントを特定します

mongodb objectIdは作成日を含むため、id、降順で並べ替えてから、limit（1）を使用できます：

db.collection.find().sort( { _id : -1 } ).limit(1);

注：私はnode.jsにまったく精通していません。上記のコマンドは、mongo shellコマンドであり、node.jsに簡単に書き直すことができると思います。