$ arrayElemAtを使用して、MongoDB $ Projectionのその要素からフィールドを削除するにはどうすればよいですか？

これは、arrayElemAt の構文に基づいています。

つまり、配列要素を好きなように作成できます。あなたの場合、あなたは名前だけが欲しいです。したがって、これは機能するはずです：

[{
  $match: {
    jobCategoryId: mongoose.Types.ObjectId(jobCategoryId)
  }
}, {  
  $lookup: {  
    from: 'users',
    localField: 'userId',
    foreignField: '_id',
    as: 'user'
  }
}, {  
  $project: {  
    _id: 1,
    description: 1,
    title: 1,
    user: {  
      name: {
        $arrayElemAt: ["$user.name", 0]
      }
    }
  }
}]

更新のフォローアップ ：nameの上にプロパティを追加する方法を尋ねられました 。プロジェクトは次のとおりです：

{  
  $project: {  
    _id: 1,
    description: 1,
    title: 1,
    user: {  
      name: {  
        $arrayElemAt: ["$user.name", 0]
      },
      email: {  
        $arrayElemAt: ["$user.email", 0]
      }
    }
  }
}

2回目のフォローアップ Drag0がコメントで尋ねたように：結果がuser：[]オブジェクトuser：{}の代わりにサイズ1の配列を生成するために上記が十分でない場合は、以下を使用できます。

{  
  $project: {
    _id: 1,
    description: 1,
    title: 1,
    user: {
      $let: {
        vars: {
          firstUser: {
            $arrayElemAt: ["$user", 0]
          }
        },
        in: {
          name: "$$firstUser.name",
          email: "$$firstUser.email"
        }
      }
    }
  }
}