MongoRepository（Spring Boot）のBeanが見つかりませんでした

同様の問題に直面しました。Applicationクラスに以下を追加すると、問題を解決するのに役立ちました

@EnableMongoRepositories(basePackageClasses = DeviceDataRepository.class)

あなたの場合は

@SpringBootApplication
@EnableMongoRepositories(basePackageClasses = HotelRepository.class)
public class MongoWithBootApplication{ ... }