フィルタが正しく構成されていません。 'filter'と言う代わりに、次のように、フィルタードキュメントで名前でフィルターするフィールドを指定する必要があります。
db.listCollections({name: 'outlets'});
ただし、これにはアウトレットコレクションのみが含まれます。 除外する アウトレットコレクションでは、$ne演算子 を使用する必要があります
db.listCollections({name: {$ne: 'outlets'}});
listCollectionsコマンドの