もちろん、.find()を実行することもできます .select()と組み合わせて 新しいレコードを作成/挿入した後に呼び出しますが、挿入ごとに1つの追加のDBクエリが発生し、あまり意味がありません。
代わりに、Promiseが解決されたときに、提供されたデータを使用して新しいドキュメントが正常に挿入されたことがわかっているため、返されたドキュメントから目的のプロパティを返すことができます。だからあなたは簡単に行うことができます：
res.send({title: generatedEvent.title, description: generatedEvent.description});