Mongodbは、すべてのサブドキュメントが条件を満たすドキュメントを見つけます

「再生済み」以外のステータスが1つしかない場合は、次のクエリを使用してください：

db.games.find({ "players.status": { $ne:"accepted" } })

クエリの時点ですべてがわかっている限り、より多くのステータス値を処理するようにクエリを調整できます。