マングースでコレクション名とモデル名を宣言する方法

試してください-

mongoose.model('category', CategorySchema, 'categories');
mongoose.model('topics', TopicSchema, 'categories');
mongoose.model('articles', ArticlesSchema, 'categories');

ドキュメントに記載されているように： http://mongoosejs.com/docs/api.html# index_Mongoose-model

参照- https://stackoverflow.com/a/14454102/3896066