Dockerコンテナ間でRedisデータを存続させます-Dockerコンテナでダウンとアップを作成します

postgres_dataの横にRedisデータの名前付きボリュームを追加する必要があります ：

volumes:
    postgres_data:
    redis_data:

次に、ホストパスを名前付きボリュームに変更します：

  redis:
    ...
    volumes:
        - redis_data:/data

Redisがホストパスを使用してデータを保存した場合は、上記が機能します。永続ストレージを有効にするようにRedisを構成する必要があるためです（Redis Docker Hubページhttps://hub.docker.com/_/redisを参照してください）。

docker-compose down -vを実行していることに注意してください ボリュームも破壊されます。