Redisがflushdbを実行するとき コマンドを実行すると、データベースへの新しい書き込みがブロックされ、データベース内のすべてのキーがフラッシュされます。ただし、Redisがflushdbを終了すると コマンドを実行すると、新しい書き込みを受信できます。つまり、他のRedisクライアントが新しいキーをデータベースに配置できます。
あなたの場合、データベースに絶えず書き込みをしている他のクライアントがいると思います。したがって、データベースをフラッシュした後、他のクライアントによって新しいキーがRedisに配置されます。
これ以上の書き込みを停止する場合は、Redisサーバーをシャットダウンする必要があります。