Ubuntu 16.04では、PHP 5.6を使用し、64ビットOSを使用して、次のことを試してください。
パッケージをインストールします：
sudo apt-get install php5.6-dev build-essential php-pear libaio1
パッケージの最新バージョンを以下からダウンロードします：
http://www.oracle.com/technetwork/topics/linuxx86-64soft-092277.html
最新バージョンに従って、これらのパッケージを検索します：
oracle-instantclientXX.X-basic-XX.X.X.X.X-X.x86_64.rpm
oracle-instantclientXX.X-devel-XX.X.X.X.X-X.x86_64.rpm
パッケージの変換：
sudo apt-get install alien
sudo alien oracle-instantclientXX.X-basic-XX.X.X.X.X-X.x86_64.rpm
sudo alien oracle-instantclientXX.X-devel-XX.X.X.X.X-X.x86_64.rpm
インストール：
sudo dpkg -i oracle-instantclientXX.X-basic_XX.X.X.X.X-X_amd64.deb
sudo dpkg -i oracle-instantclientXX.X-devel_XX.X.X.X.X-X_amd64.deb
oci8のインストール：
sudo pecl install oci8-2.0.12
*Build process completed successfully
Installing '/usr/lib/php/20131226/oci8.so'
install ok: channel://pecl.php.net/oci8-2.0.12
configuration option "php_ini" is not set to php.ini location
You should add "extension=oci8.so" to php.ini*
phpに拡張機能を追加します：
sudo gedit /etc/php/5.6/apache2/php.ini
拡張子を追加します：
extension=oci8.so
apacheを再起動します：
sudo service apache2 restart
それだけです。