ストアドプロシージャからパラメータを取得しますか？

ほんの2、3の問題：

SET SERVEROUTPUT ON
DECLARE
   outputString VARCHAR(20);
BEGIN
  string_opp('input String', outputString);
  dbms_output.put_line(outputString);
END;

同じ変数として使用できます：

SET SERVEROUTPUT ON
DECLARE
   outputString VARCHAR(20);
BEGIN
  outputString := 'input String';
  string_opp(outputString);
  dbms_output.put_line(outputString);
END;

プロシージャパラメータを、OUTではなくINOUTとして定義するだけです。

このリソースを確認してください：

http://psoug.org/snippet/FUNCTIONS-IN-OUT-parameter_873.htm