オラクルで時間だけを表示する方法は？

あなたはこれを試すことができます：

SELECT TO_CHAR(yourval, 'DD-MON-YYYY HH:MI:SS') FROM yourtable;
SELECT TO_CHAR(yourval, 'HH:MI:SS') FROM yourtable;

編集： @stevenが指摘したように、24時間スタイルで使用する

SELECT TO_CHAR(yourval, 'HH24:MI:SS') FROM yourtable;