ResultSetMetaDatagetScaleは0を返します

これは、スケールがデータ自体ではなく、テーブル列のアーティファクトであるために発生すると思われます。列の値から値を導出すると、そのメタデータは失われます。

select RATE, (RATE * 100) from RATE_HISTORY

最初の列からスケールを取得し、2番目の列から計算を取得できます。

または、もちろん、Javaで乗算を行うだけです。