理論的にはそうです。実際には、MSはMSツールを対象としています=SQLサーバーおよびSQLServerCE機能のサポートでのみ機能します。他のデータベースがいくつかの特別な追加機能を提供する場合、それらはEFで利用できないか、何らかの方法でハッキングする必要があります。
それがそのような機能の例です。 SQL Serverのストアドプロシージャからデータベースカーソルを返す可能性についてはわかりませんが、EFは実際にはそれをサポートしていません。
しかし、それはEFの問題ではなく、Oracleがそれを使用するためのAPIを構築する方法の問題です。私見では、カーソル全体がODP.NETによって何らかの形で隠されており、通常の結果セットがEFに渡されます。カーソル結果のマッピングは、構成で説明されています。