groovy sqlで接続タイムアウトを設定するにはどうすればよいですか？

Groovy SQLはタイムアウトを制御しません。それは、ドライバー（あなたの場合はOracle）次第です。クエリにタイムアウトを設定する場合は、この回答 をご覧ください。 。

接続レベルの設定が必要な場合（それぞれにタイムアウトを適用して複数のクエリにSQLオブジェクトを再利用できるようにするため）、独自の接続を設定し、それをGroovyのSQLファサードに渡す必要があります。このように

def dev_env = [
  url:"jdbc:oracle:thin:@//aguat:1521/orcl",
  user:"ricky",
  password:"ricky",
  driver:"oracle.jdbc.OracleDriver"
]
Class.forName(dev_env['driver'])
def conn = DriverManager.getConnection(dev_env['url'], dev_env['user'],dev_env['password'])
conn.setNetworkTimeout(null, 10000)
def sql = new Sql(conn)

setNetworkTimeout()に注意してください メソッドはJava7で追加されました。古いバージョンのJavaを使用している場合は、この回答 （"oracle.jdbc.OracleDriver"を使用できます OracleConnection.CONNECTION_PROPERTY_THIN_NET_CONNECT_TIMEOUTの代わりに Oracle jarへのコンパイルの依存関係を回避したい場合は、回答に記載されているフィールド）。

繰り返しになりますが、GroovyのSQLは接続設定を変更または制御しないため、デフォルトのタイムアウトはOracleのドライバのデフォルトになります。