カンマ区切りリスト

REPLACEを使用できます 機能。

たとえば、

SQL> WITH DATA(str) AS(
  2  SELECT '1,0,1' FROM dual
  3  )
  4  SELECT str,
  5         REPLACE(REPLACE(str, '0', 'Zero'), '1', 'One') new_str
  6  FROM DATA;

STR   NEW_STR
----- ------------------------------------------------------------
1,0,1 One,Zero,One

SQL>