「jdbcTypeForNull」は「プロパティ」ではなく「設定」です。現在、Java config で設定することはできません。次のような config.xml が必要です:
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" ?>
<!DOCTYPE configuration PUBLIC "-//mybatis.org//DTD Config 3.0//EN" "http://mybatis.org/dtd/mybatis-3-config.dtd">
<configuration>
<settings>
<setting name="jdbcTypeForNull" value="NULL" />
</settings>
</configuration>
sessionFactory.setConfigLocation(...) を使用します。
設定とプロパティの違いについては、https://mybatis. github.io/mybatis-3/configuration.html