mysql_real_escape_string()を使用して、これらの各文字列（両方のスニペット）をエスケープする必要があります 。
http://us3.php.net/mysql-real-escape-string
2つのクエリの動作が異なる理由は、magic_quotes_gpcがあるためと考えられます。 オンになっている（知っておくべきことは悪い考えです）。これは、$ _ GET、$ _ POST、および$ _COOKIESから収集された文字列がエスケープされることを意味します（つまり、"O'Brien" -> "O\'Brien" 。
データを保存し、その後再度取得すると、データベースから取得した文字列はなくなります。 自動的にエスケープされます。 "O'Brien"が返されます 。したがって、mysql_real_escape_string()を介して渡す必要があります 。