MySQLでアクセントを削除する方法は？

列に適切な照合を設定すると、フィールド内の値は、当然、アクセントのない同等の値と等しくなります。

mysql> SET NAMES 'utf8' COLLATE 'utf8_unicode_ci';
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)

mysql> SELECT 'é' = 'e';
+------------+
| 'é' = 'e' |
+------------+
|          1 |
+------------+
1 row in set (0.05 sec)