select内で変数を定義し、同じselect内で使用します

MySQL ドキュメント これについては非常に明確です：

原則として、ユーザー変数に値を割り当てたり、同じステートメント内で値を読み取ったりしないでください。期待どおりの結果が得られる場合がありますが、これは保証されていません。ユーザー変数を含む式の評価の順序は未定義であり、特定のステートメントに含まれる要素に基づいて変更される可能性があります。さらに、この順序は、MySQLサーバーのリリース間で同じであるとは限りません。 SELECT @a、@ a： [email protected] +1、...、MySQLが最初に@aを評価し、次に割り当てを実行すると考えるかもしれません。ただし、ステートメントを変更すると（たとえば、aGROUP BY、HAVING、またはORDER BY句を追加することにより）、MySQLが評価の順序が異なる実行プランを選択する可能性があります。

サブクエリを使用して、やりたいことができます：

select @z, @z*2
from (SELECT @z:=sum(item)
      FROM TableA
     ) t;