ワイルドカードを使用してXXXで始まるすべての列を選択しますか？

SQLを動的に構築する必要があります。出発点として、これはあなたが探している列名を取得します。

SELECT COLUMN_NAME
    FROM INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS
    WHERE table_name = 'Foods'
        AND table_schema = 'YourDB'
        AND column_name LIKE 'Vegetable%'