MySQLのデフォルトのONDELETE動作は何ですか？

はい、正しいです：

どうやらNO ACTION およびRESTRICT 同義です。さらに、ON DELETE / UPDATEがない場合は常に使用されるため 句、これはデフォルトの動作です。

外部列は、NOT NULLとして宣言されていない限り、NULLに設定されます（またはInnoDBは削除または更新を許可しません）。

カスケードは外部列を削除（または更新）します。

したがって、基本的にそのオプションを使用することはできません。