なぜこれは7日前からデータを取得しないのですか？

MySQLは、クエリで送信したPHPコードを実行しません。

それはおそらくあなたがやろうとしていたことではありません。代わりに、date()の結果を連結します 電話してください。

$query = "SELECT * FROM contacts WHERE agentassigned = 'agent' AND reminder ='$reminder " . date("Y-m-d",strtotime("+7 day")) . "' ORDER BY firstname";

あなたのコメントに基づいて、あなたは実際にこのようなものが欲しいです：

SELECT 
  *
FROM
  contacts
WHERE
  agentassigned = 'agent'
AND
  reminder_date BETWEEN CURRENT_DATE AND CURRENT_DATE + INTERVAL 7 DAY

列を追加する必要がある場所reminder_date リマインダーの日付を含むテーブルに。あなたがしているように文字列からそれを解析しようとは思わないでしょう。それは遅くて間違っています。