これが最も簡単な対処方法だと思いました
echo json_encode($array, JSON_PRETTY_PRINT | JSON_UNESCAPED_UNICODE | JSON_UNESCAPED_SLASHES);
JSON_PRETTY_PRINT-読み取り可能
JSON_UNESCAPED_UNICODE-文字を正しくエンコードします
JSON_UNESCAPED_SLASHES-エスケープスラッシュを削除します'\'
これらのオプションはパイプで区切られていることにも注意してください'|'