AHA!以前にlatin1でエンコードされたテーブル情報があり、変換せずにデータベースをutf8に愚かに変更したようです。
以下を実行すると、そのcurrency_typesテーブルが修正されました:
mysqldump -u root -p --opt --default-character-set=latin1 --skip-set-charset DBNAME > DBNAME.sql
mysql -u root -p --default-character-set=utf8 DBNAME < DBNAME.sql
ここで、latin1> utf8スイッチの後に生成された他のコンテンツがそれによって混乱しないようにする必要があります:(