動的テーブル名を使用してmysql関数を作成するにはどうすればよいですか？

@eggyalが述べたように、最初にこれは物事を進めるための最良の方法ではありません。ただし、プリペアドステートメントを使用して実行できます。つまり

DROP PROCEDURE IF EXISTS `exampleOfPrepareStatement`;

CREATE DEFINER = `user`@`%` PROCEDURE `exampleOfPrepareStatement`(inTableName VARCHAR(100))
    MODIFIES SQL DATA
    SQL SECURITY INVOKER
BEGIN

    SET @hr1 = CONCAT('
        INSERT INTO `',inTableName,'` (
            -- fields (can use parameters same as table name if needed)
        )
        -- either VALUES () or SELECT here
    ');

    -- Prepare, execute, deallocate
    PREPARE hrStmt1 FROM @hr1;
    EXECUTE hrStmt1;
    DEALLOCATE PREPARE hrStmt1;

END;

もちろん、必要に応じてフィールド名などを追加したり、SELECTやUPDATEなどを使用したりすることもできます。これは理想的ではありませんが、探していることを実行できます。

フィールド名（/テーブル名）が異なる複数のテーブルで同じメンテナンスを行う前に、これを使用する必要があったため、同じ関数を20回記述する代わりに、このタイプのストアドプロシージャを使用します。その後、インデックス作成などを行うために呼び出すことができます。

@eggyalでも言及されているように、これはあなたが求めるように機能するかもしれませんが、必要に応じて機能しない可能性があります。より多くの情報を提供できれば、より良い解決策が得られるかもしれません。