英語以外の文字を保存する方法は？

utf8の使用を検討する必要があります テキストを保存します。

これはデータベースの作成時に行うことができます：

CREATE DATABASE mydb
  DEFAULT CHARACTER SET utf8
  DEFAULT COLLATE utf8_general_ci;

インストール時または起動時にutf8を使用するようにmysqlを構成することもできます（ MySQLマニュアル）

mysqlのマニュアルページは、文字セットと照合のすべての側面をカバーしています。 http：/ /dev.mysql.com/doc/refman/5.0/en/charset.html

接続の文字セットは

SET CHARACTER SET utf8

詳細こちら また、文字セットのサポートの章にあります。