同じデータベース内の複数のMySQLテーブルをマッピングするためのHibernate構成ファイル（.cfg.xml）？

cfg.xmlファイルでマッピングを指定しないでください。アノテーションまたはXMLのいずれかで実行する必要があります。アノテーションの場合：エンティティクラスとのデータベースマッピングを示すためにアノテーションを使用している場合、提供されたcfg.xmlファイルは問題ないように見えます。

エンティティとテーブル間のマッピングのXML方法を使用するには、hbm.xmlファイルを作成する必要があります。その場合は、置換

<mapping class ="models.Category" />

のようなもので

<mapping resource="models/Book.hbm.xml></mapping>

hbm.xmlファイルには、次のような必要なマッピングが含まれています。例：

   <hibernate-mapping>
    <class name="models.Book" table="Book" catalog="your database name">
        <id name="bookId" type="java.lang.Integer">
            <column name="BOOKID" />
            <generator class="identity" />
        </id>
        <property name="authorName" type="string">
            <column name="AUTHOR_NAME" length="10" not-null="true" unique="true" />
        </property>
    </class>//all the database mappings
</hibernate-mapping>

申し訳ありませんが、あなたの質問を間違って理解した場合。