反復せずにカーソル内のmysqlレコード数？

カーソルの前でカウントします：

select count(*)
into @user_cnt
from users
where fullname like concat (
    lastname,
    ' ',
    firstname,
    ' (',
    middlename,
    '%'
    );

編集：カーソルを開いた後にそれを実行したい場合は、次のことを試してください：

OPEN your_cursor;
select FOUND_ROWS() into user_cnt ;