PHPオブジェクトプロパティには角かっこが含まれています

質問に直接答えるには、プロパティ名を文字列として中かっこで囲みます。

$row->{'min(time)'}

ただし、他の回答で言及されているように、SQLで集計値にエイリアスを指定してから、そのエイリアスでプロパティにアクセスすることをお勧めします。エイリアスを定義すると、特定の列または値の集計関数を呼び出すだけでなく、より意味のある名前を指定することもできます。