Mysql/Php-現在の日付と時刻

NOW()を使用する クエリでこれを提供します。

else{ //If the last update is NULL, It must be players first page load. So set datetime equal to NOW
    $query = "UPDATE `stats` SET `last_ap_update` =  NOW()  WHERE `member_id` = {$_SESSION['SESS_MEMBER_ID']}"; 
    $queryresult = mysql_query($insertqry);
}

ただし、テーブルが更新されるたびにこれが更新される場合は、列をTIMESTAMPに変更することをお勧めします。 これにより、レコードが変更されるたびに現在の時刻に自動的に更新されます。