MySQLクエリの調整-変数の値を使用するのが、リテラルを使用するよりもはるかに遅いのはなぜですか？

答えが私に当たったときに質問を書き終えたので、とにかく知識共有のために投稿してください！

メタフォン関数の戻り値がUTF8であることに気づきました。

latin1フィールドとの比較では、明らかにかなり大きなパフォーマンスオーバーヘッドが発生していました。

変数の割り当てを次のように置き換えました：

SET @metaphone_val:= CONVERT(double_metaphone(p_parameter) USING latin1);

これで、クエリは予想どおりに高速に実行されます。