MySQL：リストにないアイテムを選択します

これを実現する最善の方法は、リストもテーブルに配置することです。

Table fruitable:
fruit 
------
apple
banana

Table fruitable_list:
fruit
------
apple
banana
carrot

次に、クエリは次のようになります。

SELECT fruitable_list.fruit FROM fruitable_list
LEFT JOIN fruitable
  ON fruitable.fruit = fruitable_list.fruit
WHERE fruitable.fruit IS NULL

結果：

fruit
------
carrot

データセットにない結果セットのレコードを返すのは困難です。