Rails ActiveRecordは、結合テーブルの関連付けの数で並べ替えます

次のことを試してください：

@resources = Resouce.select("resources.*, COUNT(votes.id) vote_count")
                    .joins(:votes)
                    .where(language_id: "ruby")
                    .group("resources.id")
                    .order("vote_count DESC")

@resources.each { |r| puts "#{r.whatever}  #{r.vote_count}" }

投票数が0のリソースを含めるには、外部結合を使用します。以下の例がそのまま機能しない場合は、正しい関係で結合するように結合ステートメントを変更する必要があります。

@resources = Resource.select("resources.*, COUNT(votes.id) vote_count")
                     .joins("LEFT OUTER JOIN votes ON votes.votable_id = resources.id AND votes.votable_type = 'Resource'")
                     .where(language_id: "ruby")
                     .group("resources.id")
                     .order("vote_count DESC")