MySQLのドキュメント をご覧ください。 、説明されているこれらのタイプには違いがあります。
しかし、あなたの質問に答えるために、VARCHARはユーザー定義の長さのフィールドであり、Text-Fieldsはシステム定義のサイズです：
- VarChar [1-何でも（65535で最大）]
- TinyText 255（2 ^ 8-1）
- テキスト65535（2 ^ 16-1）
- MediumText 16M（2 ^ 24-1）
- LongText 4G（2 ^ 32-1）
したがって、255よりも小さいフィールドが必要な場合は常にVarCharを使用します。