テーブル定義にそのような複雑なデフォルト値を実装することはできません。
必要に応じて、トリガーを使用して実行できます。
DELIMITER $$
DROP TRIGGER IF EXISTS tr_b_ins_table $$
CREATE TRIGGER tr_b_ins_table BEFORE INSERT ON table FOR EACH ROW BEGIN
SET NEW.expire = NOW() + INTERVAL 5 HOUR;
END $$
DELIMITER ;