JPA/HibernateはOrderというエンティティを作成できません

ORDER 単語は予約済みのキーワードです。エスケープする必要があります。

JPA 1.0では、標準化された方法はなく、Hibernate固有のソリューションはバッククォートを使用することです：

@Entity
@Table(name="`Order`")
@Inheritance(strategy=InheritanceType.TABLE_PER_CLASS)
public class Order extends PersistentEntity {
... rest of POJO def...
}

JPA 2.0はこれを標準化し、構文は次のようになります。

@Entity
@Table(name="\"Order\"")
@Inheritance(strategy=InheritanceType.TABLE_PER_CLASS)
public class Order extends PersistentEntity {
... rest of POJO def...
}

参考資料

• HibernateCoreドキュメント
  • 5.4。 SQL引用識別子
• JPA2.0仕様
  • 2.13データベースオブジェクトの命名